四川，一个让人魂牵梦绕的名字，它不仅仅是地理上的坐标，更是味蕾深处😁的记忆。提起四川，人们脑海中首先浮现的，往往是那层出不穷的麻辣鲜香。但四川的美食，远不止于此。今天，我们要聊的，是一种在四川街头巷尾，一种充满生活气息的“扫”的动作，它蕴含着一种独特的制作智慧，更是一种与食物亲密接触的🔥仪式感。
想象一下，在成都宽窄巷子或是重庆的洪崖洞，一个穿着朴素的老奶奶，手中拿着一个竹筛，将一堆看似普通的食材，轻轻地、有节奏地“扫”过。这可不是简单的堆砌，而是一种精妙的分拣和调味。例如，制作麻辣烫的时候，她会用竹筛将各种新鲜的🔥蔬菜、肉类、豆制品等“扫”进去，同时根据食材的🔥特性，均匀地撒上秘制的香料粉。
这个“扫”的过程，看似随意，实则包含了对火候、对调味的精准把握。香料粉在“扫”的过程中，均匀地附着在食材表面，为接下来的烹饪打下了最基础也最关键的底味。
再比如，
